Koffie koekjes

Ingrediënten

• Boter – 125 gram
• Witte basterdsuiker – 100 gram
• Bloem – 200 gram
• Vanillesuiker – 8 gram
• Eidooier – 1
• Espresso – 30 ml

Bereidingswijze

• Mix de boter, witte basterdsuiker, vanillesuiker en oploskoffie door elkaar.
• Voeg de eidooier en espresso erbij en mix het er goed doorheen.
• Voeg het gezeefde bloem toe en kneed tot het een bol is.
• Verpak de bol in vershoudfolie en leg minimaal een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius.
• Pak de bol uit de koelkast en maak er ongeveer 12 kleine bolletjes van.
• Bekleed een ovenplaat met bakpapier en leg hier de bolletjes op.
• Druk alle bolletjes plat zodat het ronde platte vormen zijn.
• Bak de koekjes af in de oven voor 17 minuten.
• Laat de koekjes afkoelen voor gebruik.

*Gebruik de koffie koekjes voor een koffie cheesecake!