Koffie Cheesecake
Ingrediënten
- Koffie koekjes – 150 gram
- Boter – 75 gram
- Roomkaas – 600 gram
- Suiker – 150 gram
- Eieren – 4
- Eidooiers – 4
- Vanillepeul – 1
- Espresso – 30 ml
Bereidingswijze
Koekjesbodem
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Maal de koffiekoekjes fijn.
- Smelt boter in een pan en roer hier de gemalen koffiekoekjes doorheen.
- Vul de springvorm egaal met de koekjesbodem.
- Bak de koekjesbodem in de oven voor 10 minuten.
- Laat de koekjesbodem afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna weg in de koelkast.
Roomkaas
- Klop de suiker, roomkaas en vanillemerg luchtig.
- Roer de eieren los en klop door de roomkaas.
- Roer het eigeel los en klop door de roomkaas.
- Voeg als laatste de espresso door de roomkaas en meng alles goed door elkaar.
Cheesecake
- Verwarm de oven voor op 125 graden Celcius.
- Pak de koekjesbodem uit de koelkast en vul met de roomkaas.
- Bak de cheesecake in de oven voor 40 minuten.
- Laat de cheesecake 30 minuten afkoelen voordat het uit de springvorm wordt gehaald.
- Bewaar de cheesecake in de koeling.
Tiramisu taart (zwangerschapproof)
Ingrediënten
- Bastonge koeken – 200 gram
- Boter – 100 gram
- Mascarpone – 500 gram
- Slagroom – 250 ml
- Poedersuiker – 150 gram
- Lange vingers – 170 gram
- Espresso – 60 ml
- Cacoapoeder – decoratie
- Mokkabonen – decoratie
Bereidingswijze
- Zet een dubbele espresso en laat afkoelen.
- Maal de bastonge koeken fijn.
- Smelt de boter in een pan.
- Meng de bastonge koeken met de boter en leg op de bodem van de taartvorm.
- Zet de bodem weg in de koelkast.
- Meng langzaam de mascarpone met 75 gram poedersuiker in de keukenmachine met het vlinder kopstuk.
- Klop de slagroom op met de resterende poedersuiker.
- Meng de slagroom door de mascarpone en laat nog een paar minuten rustig draaien.
- Pak de bodem uit de koelkast en bedek met een laag van het mascarpone mengsel.
- Dip de lange vingers aan een kan in de espresso en bedek een nieuwe laag hiermee.
- Bedek hierop het resterende mascarpone mengsel.
- Decoreer met cacoa poeder en mokkabonen.
- Zet minimaal twee uur in de koelkast voor gebruik.